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第21章 山洪（第2页）

张辛书因为之前就学过算术的原因，这次又有了新的简便的算法，所以全做对了。

钱小慧错了4道题，其中有2道是计算错误，自己重新算了一遍以后就对了。

剩下的两道，赵远珍给她简单的讲解了一下就会了。

李志娟错了3道，张子衿错的最多，错了5道。

赵远珍一一给他们讲了一下，很快就明白了。

学完今天的算术，张辛书和张子衿去练字。两个儿媳妇开始继续研究她们的美食。

赵远珍看她们研究的这么认真，就决定中午饭交给她俩自由发挥。让他俩选菜，然后她提供材料。

俩人既兴奋又紧张。决定做四个菜一个汤。主食就蒸个米饭。

商量着选了：红烧肉，排骨炖豆角，青椒炒肉丝，凉拌菠菜，汤就选了丝瓜汤。

第一次做，俩人没敢选太难的。选了看着好做一点的菜。

村里人做饭基本上都是大锅饭，大锅菜，一般做一个炖菜就开吃了，大多数时候都是水煮或者水熬菜。

赵远珍拿了一块很漂亮的五花肉出来，五花三层的。五花肉做红烧肉，剩下的可以切肉丝炒尖椒。

又拿出了小半扇排骨、豆角、菠菜、丝瓜。

做菜需要用到的调料基本上都有，不需要拿了。

俩人拿了食材，就赶紧去做饭了。

先把米煮熟，然后捞出来，放在蒸笼上，一会炖排骨的时候，放上去再蒸一下就可以了。

把排骨剁成均匀的长块，焯了水。放在一边沥水。

然后把豆角摘了丝丝，洗干净用手掰成2节。

锅热放油，放入沥干水的排骨翻炒，炒到排骨变色，看着有点焦焦的感觉，放入葱姜蒜白酒继续翻炒，大火把酒味蒸发干净以后，放入酱油上色，再继续翻炒。

放入豆角一起翻炒，等到豆角变色，就添加刚才煮饭的米汤。炖菜放米汤会让菜更好吃。

随后放上需要蒸的米，盖上锅盖继续炖就可以了。

五花肉洗干净，切成红烧肉需要的大小。

锅里暂时不加油，五花肉下锅煎，煎到两面金黄，倒出多余的油。

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热锅放油，放入糖炒出糖色，放入五花肉翻炒上色，再加上配料酱油，老抽，翻炒上色，加入开水没过食材，焖10分钟，大火收汁就可以了。

青椒切丝，五花肉切丝，这个朝代的人都喜欢吃肥肉，因为肚子里的油少。切好葱姜蒜，红烧肉出锅就可以炒了。

凉拌菠菜，先把菠菜洗干净，用手拧成两节，然后陶罐烧水，水开了放入一点点盐，这样的菠菜出锅还是翠绿的。

再放入菠菜焯水。看到菠菜变软就可以捞出，捞出的菠菜需要过一遍凉水。

随后捞出挤干水分，再放入盐，蒜末，葱花，酱油，一点点醋，搅拌均匀装盘里就可以了。

把陶罐里的水倒掉，热锅放油，放葱花，蒜末炒香。再放入切成滚刀块的丝瓜，翻炒到丝瓜软烂，放入热水炖一下就可以了。

饭做好不久，去挖陷阱的张辛年和张辛百也回来了，现在众人挖坑已经有经验了，挖的快了很多，一上午就挖了两个山洞，再有两天，差不多就要挖完了。

俩人进山洞就闻见了红烧肉的香味。

“哇，娘又拿了好吃的吗？是什么啊。这么香。”

“不是娘拿的，是我和大嫂做的，娘给拿的食材”。

“这些都是你和大嫂做的？”

“对啊，我和大嫂忙了很久呢。”