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第44章 翁清雅 这是我第一次吃热干面（第3页）

接着，罗辰开始准备酱料和配菜。

他从橱柜里拿出一罐醇厚的芝麻酱，用小勺舀出适量放入碗中，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到芝麻酱变得顺滑且能轻松流动。

“芝麻酱是热干面的精髓，一定要调得既香又稀，这样拌出来的面条才会更加美味。”

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闻言，一旁的刘雨幡禁不住开口问道：“芝麻酱为什么要调得这么稀呢？”

罗辰抬头看了两女一眼，回道：“这是因为太稠的芝麻酱不容易拌开，而且口感也会比较腻。”

“调得稀一些，既能保证芝麻酱的香气充分渗透到面条中，又能让口感更加清爽。”

“哦，懂了！”刘雨幡和翁清雅对视了一眼，而后禁不住笑了笑。

除了芝麻酱，罗辰还准备了辣椒油、酱油、醋、蒜末、葱花、酸豆角等调料和配菜。

他将辣椒油、酱油和醋分别倒入小碗中，备用。

将蒜末和葱花则切碎，放在一边。

酸豆角则是从冰箱里拿出来的，他简单冲洗了一下，切成小段。

一切准备就绪后，罗辰开始烧水煮面。

他将一锅清水烧开，然后将面条放入，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。

煮了几分钟后，罗辰用筷子夹起一根面条，尝了尝，确定面条已经煮熟但仍有筋道后，便迅速将面条捞出，放入事先准备好的冷水中冲洗几遍。

见到这一幕，翁清雅有些疑惑：“为什么要用冷水冲洗面条呢？”

罗辰微笑着解释：“这是因为热水煮过的面条表面会有一层淀粉糊，用冷水冲洗可以去除这层淀粉糊，让面条更加爽滑。”

“哦——”翁清雅和刘雨幡微微点了点头。

然后，罗辰将面条沥干水分，平铺在盘子里，用风扇轻轻吹凉。

他看向两女，解释道：“这一步很关键，一定要让面条快速冷却，以防粘连，同时保持面条的筋道。”

接着，罗辰开始拌面。

他将调好的芝麻酱倒入面条中，用筷子大力搅拌，让每一根面条都均匀裹上酱料。

然后，他依次加入辣椒油、酱油、醋，再次拌匀。

此时，面条已经变得色泽诱人，香气扑鼻。

最后，罗辰将蒜末、葱花、酸豆角等配菜撒在面条上，再次拌匀。

一碗色香味俱全的热干面便完成了。

而后，在罗辰的指导下，翁清雅和刘雨幡也尝试着动手拌了几下面条，感受着面条在手中的变化。

刘雨幡面上略显兴奋：“原来做热干面这么简单啊！”

“我还以为很复杂呢！”

“有空我也做一下！”翁清雅看向一旁的刘雨幡，“你就做我的第一个吃客！”

“好啊！”刘雨幡点了下头，“到时候你也做我的第一个吃客！”