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第三百二十七章 李逸解猪(第2页)

虽然只有80左右的水温,但为了不烫坏猪皮,还是要进行翻面。

李逸抓着后蹄,不时翻着面,让死猪的每一处地方都能均匀受热。

很快,死猪就已经烫好了。

李逸拿过刮刀,试着刮了刮猪腿上的毛。

三两刀下去,猪毛就连着表皮层一起被刮下来了。

见状,李逸就重新抓着猪蹄,把它拎了出来,放到了一旁铺着的塑料布上。

看到李逸把死猪放好,早已拿着刮刀准备就位的杨树林就上前来,手脚麻利的刮了起来。

刮猪毛要趁热,得在表皮被烫软的这个时间段里把表皮和猪毛一起刮下来。

等到温度降低,表皮重新变硬,就不好刮了,还得重新再烫。

看到他上手,其他几个兄弟也都不好意思站着了。

于是,他们也都撸起了袖子,拿了剩下的两个刮刀,上前来帮着刮了起来。

没有刮刀的,就从墙角找了块碎砖头,也能当刮刀用。

人多力量大,六个人三下五除二,就把死猪刮得清洁溜溜,油光水滑了。

李逸趁着他们刮猪毛的功夫,已经和吴垒,黄小明把焊好的钢管架支了起来。

这是用来吊猪的简易龙门架,待会儿要用它来把猪吊起来,砍成两半,方便分割。

等他们把龙门架支好,那边的死猪也刮好了。

李逸拿过刀来,上前在猪的后腿腿弯处各自割开了一道口子。

然后就拎着后腿,把猪提刀了龙门架前,让吴垒用架子上的两个铁钩穿过了猪后腿处的胫腓骨之间,这是猪腿最受力的地方,所以从这里挂比较安全。

等吴垒挂稳了以后,李逸就松了手,从刀箱里取出了一柄一尺三寸左右的薄刀来,回到了龙门架前。

俯下身来,他攥着刀,一刀就刺入了死猪的后脖颈。

利刃仿佛是切入了一块豆腐,深深的刺了进去。

看到这一刀,在场所有人都齐齐的吸了口凉气。

吴垒忍不住小声冲黄小明吐槽“怪不得都说不能惹杀猪匠,这也太狠了。”

李逸听到了他的嘀咕声,也没在意,只是沿着猪的龙骨一直向上,划到了尾巴根的位置。

随后,他绕过尾巴根和肛门,又划到了腹部。

沿着腹部从上至下,很快,死猪就被开了膛。

但这一刀不深,没有划破内层。

跟着,李逸的刀切到了死猪脖颈的伤口处。

他沿着伤口,围着死猪脖颈一周划了一圈。

下一刻,李逸抓着猪嘴,轻轻用力一掰,猪头就被他卸了下来。

看到这一幕,吴垒虽然有些害怕,但还是忍不住小声赞叹“逸哥这刀法真强啊!”

这不是吴垒一个人的心声,旁边众人也是一脸赞叹。

在李逸下刀的过程中,他们只听到猪肉被利刃分开时的沙沙声响,却没有听到任何刀刃与骨骼碰撞刮擦的声音。

见李逸随手把猪头放在一旁的干净塑料布上,杨树林笑着开口夸了句“古有庖丁解牛,今有李逸解猪啊!”

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(本章完)

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