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第43章 捞汁海鲜（第2页）

这一过程十分漫长，从陆远回到家，一直忙活了四个小时才把所有食材都处理完毕。

陆远呼出一口气，从冰箱里拿出一瓶冰绿茶，跟最后的一包冷吃兔。

简单解决了午餐，稍作休息之后，他才起身回到了厨房。

“要不是因为这些食材不能放太久，真想睡个午觉啊……”陆远打着哈欠，两口锅同时点火。

待蒸锅水烧开后，把已经去壳斩块的青蟹给放上去，顶上弄些生姜去腥。

青蟹身上的污泥很多，要是整个蒸的话，里边的污泥不好刷洗干净。

并且考虑到食客们可能会对食材不太了解，不知道哪些部位不可食用，所以陆远才会把食材处理的特别干净。

斩块，拍碎钳子的青蟹泡在汁里，也能够更加入味。

另一口锅同样下入姜片，先开始焯烫生蚝肉。

陆远严格把控着时间，待生蚝刚好熟透就将其捞出，放到一旁装着冰水的不锈钢盆里。

接着把大虾、以及小八爪鱼分别焯烫熟，同样放到冰水里。

焯烫熟的海鲜立马浸泡冰水，能够让肉质更加Q弹。

当然了，青蟹除外。

毕竟要是青蟹过冰水的话，那蟹黄蟹膏岂不是就白瞎了嘛。

陆远把蒸熟的青蟹给拿了出来，放在一旁自然放凉。

今天买的青蟹膏非常的多，是陆远精挑细选下来的。

将锅中的水倒掉，冷水下入姜片，开始煮花螺。

花螺的煮法也特别有讲究，倘若用热水下锅煮的话，之后的螺肉就很难挑下来。

煮好的花螺同样捞出泡在冰水里。

再次冷水起锅，下入姜片跟打好花刀的鲍鱼、青蛤。

煮熟后同样捞出放入冰水中，最后下入竹蛏，水开捞出。

如今这锅汤已经变得浓白，散发出强烈的鲜味。

陆远并没有将其倒掉，因为这锅汤可是捞汁海鲜美味的关键。

所有的食材捞出控水，分别装进不同的透明食品箱中。

等锅里的汤汁自然放凉后，开始制作捞汁。

姜蒜末、香菜、青红二荆条倒入盆内，再加入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐、鸡精，以及辣椒油、花椒油、藤椒油。

挤入柠檬汁后，再放入去掉籽的柠檬片。

柠檬片如果不去籽的话，泡久了味道会发苦。

最后把冷却的汤汁倒入盆内，搅拌均匀后淋在所有处理好的海鲜上。

把所有透明的食品箱盖上盖子，搬到电动三轮后，陆远便出了门。

……

十五分钟后，陆远来到了一个拱桥下。

桥下边是一条小河，两旁是宽敞人行道，偶尔会有小电驴开过。

桥上不时有汽车行驶，却听不见汽车的声音。

因为这桥底此刻已经被广场舞的歌曲充斥。

陆远不由感叹，广场舞的大妈大爷们还真挺厉害，他们总能找到奇妙的地方欢歌载舞。