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第286章 美味鲜花饼（第2页）

曾大厨把油皮完美揉好之后，分成小面团，然后把油酥像馅儿那样放到油皮里，还要封好口。

王大厨把放了油酥的油皮拿过来擀，先擀成牛舌状，然后从头开始卷，卷起来后两边的口子往中间收，再擀，如此反复五次。

这一步做得越好，做出来的酥皮越多层次，吃起来会酥得掉渣，要是酥得掉渣，就表示酥皮做得比较完美。

与此同时，王大厨取来一些糯米炒熟，随后放到捣钵里捣成粉末，再用细筛过滤一下。

孟玉英不解：“这是做什么？”

王大厨解释：“这个糯米粉需要放一些在鲜花酱里，增加稠度，这个鲜花酱里糖也要过滤一些，不能太甜了。”

他一边说，一边把糯米粉加入到过滤了糖汁的鲜花酱里，搅拌均匀，再揉成球状。

王大厨又说道：“这个糖汁可以放到其他糕点里去，不会浪费。”

“可以。”孟玉英不再多言：术业有专攻，是有道理的。

擀好的油皮拿给王大厨，王大厨把揉成球状的鲜花酱放到油皮里，像包包子一样包起来，再压扁形成饼状。

孟玉英暗暗点头：看看，已经有那种鲜花饼的感觉了。

一个个鲜花饼坯做好，放到糕点的烤盘里，刷上一层蛋液，增加色泽感，接下来就可以烤了。

说着时间不长，其实把这些饼坯做好已经有两个时辰了。

孟玉英去把新烤炉烤烤，过了一炷香时间，把烤盘放到烤炉里，用炭烤的方式烤制起来。

随着时间的推移，烤炉里逐渐弥漫出玫瑰花的香气，特别诱人。

孟玉英把包包里的沙漏拿出来，一个计时五分钟，一个计时一刻钟，这是她专门带过来给两位大厨的，有了沙漏，肯定要方便一些。

计时一炷香之后，孟玉英把烤盘拿出来，顿时一股炙烤的酥香味传开，她都不由咽了咽口水。

“来，大家一起尝尝。”孟玉英把后厨的人都招呼过来，一人吃一个。

孟玉英最后拿了一个，她先把饼掰开，鲜花饼的外层非常酥脆，而且重重叠叠的，真有酥得掉渣的感觉：“酥皮做得很成功。”

两位大厨谦虚地笑了笑，他们都是做了几十年糕点的人，让酥皮呈现完美状态简直轻而易举。

孟玉英把一半鲜花饼都放到嘴里吃，她想感受一下整体的味道。

鲜花酱原本是偏甜的，经过糯米粉处理之后，淡化了糖粉，而且多了一抹糯叽叽的口感，让鲜花酱更好吃了。

整体来说，鲜花饼非常完美，不管是甜度，还是酥皮，都是最佳组合。

孟玉英大大地夸赞了一下：“你们相当厉害，非常完美。”

两大厨笑了笑：“能为东家分忧解难就好了。”

孟玉英把鲜花酱留了下来，让两位大厨做一些来试卖，随后她就回去了，过两天再来。

……

返回丹阳县，孟玉英开始找铺子，她要在丹阳县开一家糕点铺。

在找铺子之前，孟玉英去了一趟人牙行，买了几个人，让他们帮忙找铺子，以后就由他们来经营糕点铺。

糕点铺主要经营各种面包和各种鲜花饼，其中面包让白云三姐妹做，鲜花饼——暂时还没有人选，慢慢来吧，距离开铺子还有一个多月，不着急。

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