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第38章 整整一碗（第1页）

清汤面，听起来好像制作非常简单。

可是想要清汤面好吃，并不容易。

其中最为重要的有两点，第一就是面条，第二则是汤底。

最好是鸡骨汤或者猪骨汤，要经过数个小时的小火慢炖，才能提取骨中的鲜味。

这个直接被周易as了，今天中午的汤底可是花了好几个小时才做好的。

现在临时做两碗，肯定不可能慢慢来了。

要不然要花费的时间实在太长了，并不合适。

还有用蔬菜，或者海鲜都可以制作汤底。

只是这两样所需要的时间都不短，自然同样被as了。

那么现在对于周易而言，最好的就是用清水了。

清水加入适量的盐也可以做出美味的清汤面。

只是因为清水没有味道，所以只能想办法扩大面条本身的优点。

那么这个面条，就是这碗清汤面最重要的地方了。

取出一个干净的盆，放在案板上。

随后在下面的柜子里面取出装着面粉的袋子。

面子一打开，就能闻到一股浓郁的麦香味。

面粉并不是想象中那样白的发亮，反而带着微黄的颜色。

只是这面粉的味道，比平时买的面粉要好上太多了，没有任何添加剂。

就是这种面粉的保质期，也要比市面上买的面粉短很多。

取出适量的面粉放入盆中，随后又接了一碗清水。

这清水并不是自来水，而是用的矿泉水。

因为这边的食物偏碱性，所以要用的矿泉水也非常有讲究。

要不然一会做出来的清汤面味道上也会差一点。

把清水倒入面粉里，周易开始揉面。

面团在周易的手下开始慢慢发生变化。

只不过几分钟时间，整个面团就如同一个大型乒乓球，表面光滑细腻。

随后拿着擀面杖，开始擀面。

很快面团被擀成一个巨大的圆形面皮。

面皮很薄，只有两毫米厚左右。

在面皮上撒上面粉，之后把面皮叠起来，就拿着刀开始切面。

在刀下，面皮也一点点的变成了只有韭菜叶宽度的面条。