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第27章 糖醋排骨（第2页）

秦霁岚做好准备工作，就登上账号打开了直播。

“大家好，我是山风。今天是我制作华夏美食的第六天，今日菜谱：糖醋排骨和醋溜土豆丝。”

山风现在的热度很高，刚开始直播，整个屏幕就被弹幕占满了。

【山风山风，我来啦！】

【好好好，今天就等着你这个直播下饭了。】

【期待主播的手艺】

【每天都是新的菜，我可真是太有口福了。】

【嘿嘿嘿，今天又有肉吃了，好棒！】

【今天两个菜都有醋字，山风今天要吃醋宴吗？】

“对，今天要吃肉了。”秦霁岚挑了几条弹幕回应，“两个菜都有醋字可能是凑巧，我没想那么多。”

“我们现在来处理食材。”秦霁岚拿出解冻过的排骨。

她之前囤的菜还没吃完，现在要赶紧处理一下。

也不是不新鲜，其实才放了两三天，但是现在空间不够，秦霁岚打算留点位置放自己种出来的蔬菜。

“现在我们将排骨清洗干净，切成小块，方便入味。”

“下一步就是焯水去除血水和腥味，可以加入去腥三件套帮助去腥。也就是葱、姜、料酒。”

【哦哦，记下来了，去腥三件套。】

【有用的知识又增加了。】

【是不是所有的东西都可以这样去腥啊？】

【焯了水就变白了耶！】

【焯水去除了血水嘛，当然会变白啦。】

“只能说大部分肉类，都可以用这种方法去腥，还是比较通用的。”秦霁岚用铲子翻动锅里的肉，回答道。

“简单焯水之后，我们把肉捞出来，沥干水分，放在一旁备用。”

秦霁岚拿出漏勺，把肉捞出来放进旁边的盆里。

“我们先来调制糖醋汁，拿一个碗，加入料酒、酱油、陈醋、白糖和适量清水，搅拌均匀。”

这碗糖醋汁，酸甜适中，色泽红亮，是糖醋排骨的灵魂所在。

“现在我们就可以来炒糖醋排骨了。”秦霁岚点火烧油。

“等油热后加入姜片爆香，然后下入刚才焯过水的排骨，翻炒至表面金黄。”

油温升高，排骨块被一一放入锅中。瞬间锅里响起了“滋滋”的声音，排骨在热油的包裹下逐渐变得金黄。

“现在这样就差不多了，我们把糖醋汁倒入锅中，使排骨均匀裹上糖醋汁。”

【哇哇哇，好好看，这个红彤彤的颜色好诱人！】

【想起了我的白月光——啤酒烧鸭。】

【看起来就特别好吃，金黄酥脆。】

【感觉山风炒菜都不害怕的嘞，听到油滋滋响我就想跑。】

【糖醋排骨，一听就是酸甜口的，我的最爱】

【感觉排骨是所有的肉里面，最好吃的部分了。】

听到说她做菜不害怕的那一条弹幕，秦霁岚回应道：“刚开始都是很害怕的，多做多练，习惯了就好了。”

“实在是害怕等着吃就好，也是一种很好的选择。”

“然后加入适量的水，没过排骨。”秦霁岚盖上锅盖，“现在让它慢慢煮着，我们来做下一道菜。”