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第899章 小竹笋（第2页）

“搁在我们年轻那会儿，没有和现在这样，一年四季都不缺吃的。那可就是真的，啥季节有啥菜，就吃啥。”

“我跟你们说啊！在春季这可以吃的野菜和美味，可就是真的太多了啊！”

“比如现在的这些嫩竹笋，不管是炒肉还是炖鸡，那味道，都好得很啊！”

听他这么说，林天可也是满眼的好奇。

“我的天呐！这么神奇的吗？”

“我一直以为竹笋炒肉，是家长拿着竹梢子教训小孩子的说法，原来竹子真的可以用来炒肉吃的啊！”

众人闻言，也是笑着点头。

“当然是可以吃的，不过得嫩竹笋才行。”

“现在竹子才露头，都是一些小竹笋，吃着新鲜才好吃的。后面变成竹子了，就不可以吃了哦！”

众人一边闲聊，一边干活，速度也是很快的。

老李现在已经可以独自熟练的操作那食材加工处理箱了。

一车的小竹笋丢进去，很快就变成了半车不到的纯竹笋。

毕竟去掉那些笋衣之后，也就没有多少可食用的部位了，损耗还是比较大的。

“老板，这些小竹笋，等下要怎么切啊？”

面对老李的询问，王平安也是笑着点头回答道：“直接切斜刀片吧！省事！”

“对了！切好这些竹笋之后，你们把那些浸泡好的腊肉，也给切出来，就炒竹笋的。”

等到他这边差不多已经将其它的菜品都给半加工出来以后，老李他们那边也是已经将竹笋和腊肉都给切配了出来。

起锅加水，大火烧开。

然后往大锅里面加上一些食盐和油，王平安这才将那些切好的笋片给倒进大锅之中，进行焯水处理。

新鲜的竹笋，在烹制之前，是需要先进行这一步焯水处理的。

要不然的话，烹制出来的成品，就会带着一股子涩味，虽然不会怎么影响到脆嫩的口感。

但是吃起来的时候，会有一种麻舌头和刺嗓子的不适感。

而焯水之后，就不会再有这样的情况出现。

等到锅中的新鲜竹笋变色发软，便可以捞出用冷水冲洗过凉，沥干水分备用了。