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第四章 沉醉⑨(第1页)

温小满心说这大爷还挺逗,便冲他笑了笑,谁知看门大爷根本没管温小满,抱着酒瓶子闪身钻进门房里了。

“千万别在晚上值班的时候喝啊。”刘工见看门大爷这个样子,更是放心不下,站在门房外喊了一声。

“放心吧,我想藏起来,可不能让我家那口子发现……”看门大爷在屋里回喊道。

刘工笑了笑,没再管他,带着温小满往仓库里走。

这个时候,刘工突然想起什么是,转过头问温小满:“小温啊,你知道新工艺白酒的核心工艺是什么吗?”

就像突击考试,温小满心里猛地紧张起来,想了想才回答上来:“呃,知道,是勾兑。”

刘工呵呵笑了,好像对温小满的回答很满意,赞许地说:“小满,我记得你读的是酿酒专业的本硕连读吧,哎,你们现在的科班生可真是了不得,基础打得就是实啊。自古英雄出少年,我们当年真是不如你啊。”

刘工一边感慨着,一边推开仓库沉重的铁门,如数家珍般讲着业务知识:“白酒勾兑,其实分为两个步骤,一是勾兑、二是调味,但总的来看,原理是一样的,就是把不同年代或者不同窖池的酒进行混合,从而使风味口感达到最佳。这其中,重中之重就是调味酒的选择,能不能画龙点睛,就看它了。”

伴随着刘工的话,仓库的两扇铁门慢慢打开,黄昏的阳光从两人身后打下来,穿过空气里悬浮的灰尘,照进这间不大的仓库。

温小满的瞳孔慢慢睁大,在这个恒温恒湿、近乎实验室标准的空间里,储藏着大大小小的酒坛子,每个上面都贴有写着年份的红纸,从1960年开始一直到最近几年,各个年份都有,从无间断。

“刘工,这这这……”温小满突然意识到眼前的是什么,眼睛里闪动着光,激动地说不出完整的句子。

“猜到了?”刘工满意地点头,向温小满介绍着,“自从凤醴建厂以来,每年都会在最好的一批原浆酒中留下一瓶做样酒,其余的大多会留作调味酒,用来勾调基酒。所以,你现在看到的,可以说是调味酒的样酒。”

温小满瞠目结舌,有点难以置信地看着刘工,说:等等等等,这么宝贵的样酒,就随便放在一个小仓库里,找个大爷看管?”

“哈哈哈,你也觉得神奇吧!但你不要小看那位看门大爷,老付可不是一般的看门大爷,他是军队转业来到咱们厂里的,年轻的时候曾经一个人制服三个盗窃歹徒,身负重伤仍然坚持保护酒厂财产,这件事可是被集团特别表彰过的。”

刘工哈哈一笑,向温小满介绍其仓库安保大爷曾经的事迹。

“那、那不就是扫地僧一般的角色。”温小满委实没想到,刚刚贪酒的老大爷也曾有这般传奇人生。

“好了,不说老付了,免得被他听到。”刘工颇小心地回头看看,确保老付不会突然出现,才继续对温小满说,“其实呢,保留这些酒,纪念意义更大于商业价值。起初这些酒都是留在老厂仓库里的,虽然都知道有这么一个地方,但一直没得到重视。后来新厂址落定,集团才突然想起来有这么一批酒,恰逢建厂六十周年这种大事,就打算好好利用这批酒,到时候举办展览用,所以才将这批酒暂时放在这里。这事整个研发中心都没几个人知道,要不是我在厂里待得时间长,从年轻时就和老付是酒友,这才知道这件事。我今天带你来这里的事,也尽量不要向其他人声张,免得引起不必要的麻烦。”

“刘工,你放心,我明白你的良苦用心。”温小满轻轻触摸着这些酒坛,所有的酒坛都被封层妥善密封,未经允许随便不能启封,但仅仅是这份触感,就足以使她感慨万千,她低声喃喃着:“能看到这些,我还真是幸运啊……”

身旁,传来刘工的声音:“一个真正的酿酒师,只要能进到这样一个有五十多年历史的酒厂里工作,就已经足够幸运了。”

刘工这句话似乎有弦外之音,温小满不解,抬头看着他,投去询问的目光。

刘工微微一笑,仿佛洞察一切的目光里隐含着关切,他说:“小温啊,下午是不是有情绪了?”

面对这样的长辈,温小满不想撒谎,她点了点头,坦率地说:“说完全没有是不可能的,毕竟参与项目组是个很好的机会,而同期转正的实习生只有我们两个,但……现在的情况我也能接受,情绪上最多是有点失望吧。”

刘工笑着点头表示理解,欣慰地看着温小满,说:“小温你是个好孩子,有些话我不说,相信你也能自己琢磨明白。”

难得有一个和自己徒弟谈心的机会,刘工索性就把话说开了:“我虽然不明白秦主任为什么要把你分给我带,我是老了,可能没多久就得退休了,能留给你的资源,确实是有限,但是我既然做了你的师傅,就一定会好好带你。既然这样,现在就让我给你讲一个故事吧。”

刘工往前走了走,站在1987年的那坛酒前,伸出早已不再年轻的手,将上面贴着的封纸轻轻抚平。

年迈的声音穿过时间又回到原点,一切物是人非,他说:“这一坛上的纸,是我写的……”

温小满一怔,酒坛上的封纸流经岁月,早已褪色发皱,但墨迹犹存。

刘工的眼神因为陷入回忆渐渐变得柔和,他的嘴角含笑,说起了从前:“1987年,对,就是那一年,我大学刚刚毕业,就被分配在这里工作。那时候跟现在不一样,凤醴酒厂还是国营的,酒厂里缺技术员,我就被分过来了。我不是西南这片的人,我家在北方,我这辈子都没想过要来这么远的地方过活,辣椒吃不惯,气候也不适应,水土不服导致身上一片一片地起疹子。我们家老太太知道了,就跟我写信,说实在不行就别干了,回家怎么也有一口吃的。当时的老厂长瞅着我也发愁,但心里还是惜才,不舍得放我走,劝了我老半天,才定了君子协定。我那时候年轻气盛,又是大学生,心里傲气,拍着桌子对老厂长说,我就干一年,干满一年以后,只要我想走,谁拦着也没用。”

这段话说罢,刘工低下头自己笑了笑,有点难为情的意思。然后才继续说:“那时候,凤澧酿酒还都是用的古法古窖,凭的是感官判断,根本谈不上精准品控,大规模生产之类的。我一个学化工,一身本事能用到的也是有限,隔行如隔山,自己感觉之前学的东西和酿酒根本不搭界。厂里就我这一个大学生啊,大家都指着我出东西呢,可我什么都不会。我心里那叫一个烦呀,一天天的,耗在车间里待着就不想出来。后来待了时间久了,就慢慢琢磨出门道了,酸类、酯类、醛类、酚类等等微量成分在脑子里越来越清晰,也就有了想法。老厂长确实开明,给我的空间很大,放手让我折腾,没想到啊……还真叫我搞出来了!当我建立的酿造方案,被实实在在推行,并大获成功的时候,以往的阴霾挥散一空,我甚至觉得凤醴的山山水水,乃至整片天空都对我打开了!小温,你懂得那种感觉吗,就好像你是交响乐队的指挥,是百万雄师的将军,每项技术性指标被精准达成,每项关键性参数被严格控制,那种感觉……真的不能更好了。”

刘工的眼睛里渐渐散发出自信的光,此时流露出的骄傲,令人心折。他嘿嘿一笑,说:“后来这坛酒,可是老厂长亲手捧在我面前,专门让我题字。这我哪敢啊,摆摆手推辞,结果老厂长握着我的手,一笔一画地写上去。你晓得吧,凤醴本地人个字都不太高,老厂长站起来,个头还不到我肩膀,手却热得要命,攥得紧紧的,那一瞬间,我眼泪差点没掉下来……”

刘工抬起头,很是感叹地吁了口气,目光流连在这些酒坛上,好久才转回头,他目光炯炯地看着温小满:“小温,我讲这个故事,不是为别的,我只是想要告诉你,哪怕你现在觉得委屈,觉得不公平,觉得怀才不遇,都很正常,也没有关系。但是要记住,只要你热爱这行,只要你还想做个酿酒师,就一定要坚持下去,做你想做的事。人生这么长,这才刚刚开始,一时起落算不了什么,咱们慢慢来。”

听到刘工这么说,温小满轻轻啊了一声,鼻子突然觉得酸了起来。

刘工的手用力地拍了拍温小满的肩膀,充满期许地鼓励她:“好好干,只要干下去,这些酒不会让你失望,凤醴也不会让你失望的。”

温小满看着刘工的眼睛,用力地点了点头,在心里默默地说:“我会的,我一定会的。”

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