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第29章 钢铁水车（第2页）

果然有人在掐算。这是听众下意识的配合，像老师在上一堂数学课。最先举手的是嘉欣。她说，我算出来了，要一百天！张琴带头鼓起了掌，大家跟着响起了掌声，只是不知道是为嘉欣鼓掌，还是为钢铁水车。

李勇跟着鼓起了掌。接着，他像个指挥千军万马的将军，然后话锋一转，这个钢铁的水车，还只是剥壳，不算是真正的水车，真正的钢铁水车是这张图里的。

图片上有李勇自己，在查看着仪表。那里头的设备，有一座像飞机的机舱，而大部分是曲里拐弯的管道。李勇说，就是这些铁家伙，能把水和油这对冤家生生地分离开来，而这是目前国际上最先进的茶油生产线。

嘉欣就像看到了世界冠军站在了领奖台上。只是这个世界冠军沉默不语，于是嘉欣又把李勇当作了世界冠军。

李勇说，刚才专家讲述了我们怎么样种出好茶油，这是有国际标准的，打虫下肥，都要有电脑来监管，有底可查，国际上的专家可以随时能调出来看生产过程，这叫现代化，这样人家才相信我们种的是有机的绿色的东西。同样的道理，这茶油加工，也被这样挑剔的眼睛紧紧盯着。

照理说，你们种出了硕果累累，本应值得高兴，但是我想告诉大家，种出了好油茶，并不等于就有了好茶油。茶油加工，是迭代的结果。国内交叉存在着压榨和浸出两类。传统的压榨，从水力到电力，从油坊到工厂，都是物理方法，不论是热榨，还是冷榨。但这些方法会让最宝贵的营养成分——单不饱和脂肪酸丢失。

当年，我们也买了这样的机器，跟高寨的水车一样，不过是换成了电力来压榨。但一年之后，我们就丢掉了。我们想的是，有没有更科学的技术呢？

公司老总先后来到西南大学、中南林业科技大学、南昌大学……这边在寻访，那边茶籽丰收不等人。油茶丰收那一两年，只能暂时使用压榨机。这是没有办法的办法，虽然不愁销，但离我们的目标很远。为此，寻访新工艺的路并没有结束。山重水复，柳暗花明，这一年，他们又联系上了江南大学。

江南大学，就是我的母校。

江南大学有一位科学家，毕生心血研究用酶来提取植物油，已经应用在花生、大豆油上，效果完美。教授思考的，是如何从茶籽中提出油。后来他的弟子接力这个项目，突然有了灵感：把茶籽中的非油物质（极性物质）拿开，不是就留下了油吗？结果相同，但工艺有很大变化，大大降低了成本。

这个弟子，就是我的导师。

绿野公司的寻访者见到了我的导师，我们县里走出去的科学家。但是，专利已经被人用高价买走。寻访者没有灰心，深情地说：“报效桑梓，这句话你也听得多。你当然最希望报效桑梓，看到自己的成果能帮助家乡，难道不是件骄傲的事情吗？”我的导师就这样答应了。在他的帮助下，绿野公司获得了专利部分使用权。这一年，我跟着导师来到公司，公司立即拆掉了原来的机器，安装水剂法生产线。

这时，李勇又讲起了“山茶油的罗曼史”。就是老圻最讨厌的比方，但这一天，老圻却听得格外认真。

几千年来，山茶油就像是一位姑娘，等着人类的婚娶。早年，山茶油的爱恋是纯朴的，留有涩味，但人们并不计较。但随着健康观念的盛行，人们的意见就多了起来，什么油坊不卫生呀，水分多呀，品质不纯呀。直到发明了水媒法，粗暴的压榨变成温柔的提取，而且保持了最纯正的品质。

油与水，是一对知心爱人，又是一对生死冤家。在山上的岁月，雨露的滋润，从根茎到枝叶，是一场油与水的“订婚”，是恋爱的“蜜月期”。但茶油加工，却是油与水“离婚”的过程，而且离得越干净越彻底越好。但油水分离，又是谈何容易。事实上，乡村作坊的土茶油放一两年就变味，就是由于油中有水，油水未净。

有了剥壳设备后，对茶籽仁进行油与水的调节，成为新课题。为打好油和水的“离婚官司”，我们公司又研发了一套烘干设备，创建了密封的烘房，利用空气烘干，可以对30至50度进行适度调节，温度通过表盘来观察。经过反复调试，烘干设备开了行业先河，实现油和水的“好合好散”。

打破了靠天吃饭的魔咒，我们似乎步入了坦途。然而，精深加工并没有彻底完事。从破壳到提油，生产线最后得到的是液态物质，伴有白色泡沫，而不是金黄色的纯净油。为此，不得不进行再次破乳。你们看过吧，油坊里榨出的茶油倒进油瓮里，会有一层泡沫。那是由于还不纯净。我们提取出来的，也是这样。

这就让我们困惑了。山茶油乳化，是天生的本性吗？就像夫妻吵口，是一定会有的吗？这个“天问”，非常迷人，让我困惑。过年的时候，我为什么急着打路条去公司，就是要破解这个问题。

从原理上说，水媒法出来的就是纯净油。我判断，一定是设备调试不到位所致。为此，我天天睁着眼睛。微调，记录参数，再微调，再记录参数，经过比对，乳化情况越来越小。终于，我们的钢铁水车，流出了金黄的山茶油！我们锁定了这组数据——这组最佳状态的工作数据，风雨之后见彩虹，疫情散去了，乳化问题也解决了！

接着，李勇还把钢铁水车跟高寨的水车，进行了对比。这是嘉欣最喜欢听的一部分，最能听懂的一部分。

李勇说，照理说，高寨的水车是没必要修复的，因为我们不需要榨油了，而是提取油了。但张书记修复水车，是为了纪念历史，是为了记住祖先的智慧。我们发明的水媒法，我们的钢铁水车，也是智慧的一种而已。高寨的水车，就是为了碾粉，是吧？而这个环节，在我们的钢铁水车中哪个环节实现了呢？

实践站里一片安静，大家作沉思状。老圻打破了沉默，说，你今天讲得太多了，你们的先进机器太多了，我们都忘了有哪些环节了。

这时，嘉欣又举起了小手，说，我知道，应该是在提取车间，只是你好像刚才没讲清，碾粉与提油，是不是同时进行的呢？

讲座结束的时候，张琴走到了前台，告诉大家村里的实践站开张了，今后村里会举办好多这样的活动。当然，有些活动不在这实践站举办，比如，下个月的活动，我们想安排村民代表和孩子们，进城去参观绿野公司，看看钢铁水车到底是什么样子！

嘉欣听了，和小伙伴们使劲地鼓掌。活动结束后，嘉欣问张琴，真的有钢铁做的水车吗？我也想去参观，我感觉李勇叔叔讲的钢铁水车，就是一个变形金钢，就是奥特曼，我想去把它们画下来！

张琴听了，大笑起来，夸嘉欣说，这真是一个好比方，你说得有道理！今天李勇哥哥跟大家介绍水车，跟我们村子所有的水车，当然完全都同，那确实是钢铁做的。但是，好多爷爷奶奶听不懂，你可以讲给他们听。到时，你到工厂里去画下来，回来给乡亲们再讲一次故事！

嘉欣于是盼望着参观的日子，就像等待过年的到来。参观“钢铁水车”，嘉欣下了决心一定要去，而且叫上了雅丽和晶晶。