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第269章 水族美食与酒文化(第2页)

见他家也有怒族、独龙族的琵琶肉,虎永刚就让瘦条老板给切了一盘,然后又到后厨,亲自动手做了一份洋葱木耳凉拌,作为下酒菜。

提到了酒,虎永刚难免要问一下水族人的酒文化,比如是不是自己会酿酒、是不是也和怒族、独龙族人一样爱喝竹筒酒、喝酒有什么礼节之类的问题。

瘦条老板仿佛对竹筒酒有点不屑一顾,“他们的竹筒酒怎么可以和我们的九阡酒相提并论呢!”

原来,水族人有自己独特的传统酿造工艺,再用100%纯糯米、加100%天然泉水,酿造出来的九阡酒,号称是一流的纯糯米香酒。

这是一种低度白酒,水族人按照传统民俗,每年端午采药,六月六制曲,九月九烤酒,酒瓶一打开,虎永刚就觉得醇香的酒味扑鼻而来,沁人心肺,不由赞叹,实乃酒中珍品。

“说起我们水族喝酒的习俗,那倒是和怒族、独龙族人差不多。”瘦条老板继续说道,“除了一样喜欢喝酒之外,我们的待客礼节,也是敬酒、敬烟而不敬茶。

所以也有人把我们的九阡酒叫做‘酒前酒’。”

虎永刚笑道:“我们汉族人有个‘酒后酒’的说法,和你们正好相反。”

“啊?有这个说法吗?我怎么不知道?”宁静觉得很奇怪。

不等虎永刚解释,瘦条老板“呵呵”笑道:“这连我都知道,你们汉族人喜欢说‘酒醉要用酒来解’,其实就是‘酒后酒’的另一种说法,我们有时候也会这么说。”

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“那你们的‘酒中酒’是怎么喝呢?”虎永刚笑问道。

瘦条老板稍一愣神,马上醒悟过来,“你是想问正式酒席是什么样的吧?”

虎永刚点点头。

“是这样的,客人入席之后,主人要先用筷子蘸一滴酒点在桌子上,表示先敬奉祖宗与神灵,然后主人再敬来客。

此时主人举起酒杯,带头喊一声‘秀’,也就是你们汉人喊‘干杯’的意思,然后众人也齐声喊‘秀’,大家一起将杯中酒饮尽。

我们水族待客以酒为贵,并有‘客人不醉不罢休’的不成文规矩,喝到高潮时,就开始喝交杯酒了。

这和你们汉族一男一女喝的交杯酒不是一回事啊。

我们喝交杯酒,是让酒席上所有人都参加。大家一起联臂举杯,右手端着自己酒杯向右侧的饮者伸去,而左手则接过左侧饮者递来的杯子,酒席上就形成一个封闭圆圈的共饮的形式。

通常是由长者、尊者或客人先饮,其余的人则高呼三声‘耶~~’助兴,然后大家一起共饮杯中酒。”

“这确实很热闹啊。”虎永刚感叹一声。

“我们水族喝酒的最高礼仪是喝‘肝胆酒‘。”

“那有什么讲究吗?要怎么喝呢?”

“我刚刚说过,我们水族招待贵宾要杀猪。肝胆酒的礼仪,就是将带有苦胆的整叶猪肝,用火把胆管口烧结,煮熟后上桌,把胆汁倒进酒里再喝。

用’肝胆酒‘就表示主人真心诚意待客,象征肝胆相照、苦乐与共。”

虎永刚笑道,我们喝这“九阡酒”,虽然没有苦胆,但可以边喝边听你讲故事,说明老板你也是真心诚意对待我们的啊哈哈……

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