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第326章 李二吃大闸蟹的感悟(第1页)

江枫看着这些热情的徒弟,心里美滋滋的。他大手一挥,吩咐道:“都看好了,今天师父教你们做两道新菜,一道清蒸大闸蟹,一道红烧鲈鱼。”

御厨们一听,顿时来了精神,纷纷围拢过来,伸长了脖子,生怕错过了什么细节。

江枫先蒸大闸蟹,这一帮北方厨子,何曾见过南方的大闸蟹,看着一只只吐泡泡的螃蟹,人人觉得新奇。

江枫按照昨天的蒸螃蟹的方法,给他们演示了一遍,还跟他们吹嘘了一番,什么最美味的食材,只需要最简单的烹饪方式。

一通高大上的互吹,立刻把众御厨们唬得一愣一愣的,都觉得江枫的水平实在是高深莫测,一个个都露出了崇拜的眼神。

螃蟹上了蒸笼,江枫又开始处理鲈鱼。

他先将鲈鱼去鳞去鳃,剖腹洗净,然后在鱼身上划几刀,方便入味。

这鲈鱼,也要用特殊的刀法处理吗?”一个御厨问道。

“当然,”江枫解释道,“鲈鱼的肉厚,不划几刀,味道不容易进到肉里面,这刀法叫做‘蓑衣刀’,可以使鱼肉更容易入味,而且烧出来的鱼也更美观。”

起锅烧油,一通折腾,一道香气扑鼻的红烧鲈鱼做了出来,鲈鱼特有的香气,把御厨们馋的直流口水。

江枫看大家馋的不行,干脆拨出一条给大家品尝,自己吃鱼吃得次数太多了,等会就不吃了,还有一条鲈鱼,够李二一家子吃的了。

厨师们欢呼雀跃,你一筷子,我一筷子,品尝了起来,他们何曾吃过鲈鱼,这时代的鲈鱼,只有在南方一些州县有少许野生的,不可能成为贡品,这些御厨们当然见不到啦!

人多筷子多,一人一筷子,一条鲈鱼就剩了一个鱼头、一道鱼刺了,不过那鲈鱼鲜美的味道,烧制的手法却留在了众人的记忆中。

刚品尝完鲈鱼,那边蒸大闸蟹就熟了,一屋子的独特蟹香又把大家馋的不行,江枫只好又做了一回主,分出一只来,给大家尝尝味道,这回没办法,这一只还是从他自己嘴边省出来的。

实在不够分的,一人只能分一点肉丝,就这么的,大家还是体会到了大闸蟹的美味,果然印证了前面江枫说的道理,众人彻底信服了。

等江枫离开的时候,众御厨都恭恭敬敬地将江枫送出门,行的都是弟子之礼。

江枫回到立政殿,饭菜都已经摆上桌了,大家就等着他来呢。

李二和长孙皇后早就等急了,看到江枫回来,连忙招呼他坐下。

江枫笑着说道:“让你们久等了,尝尝这清蒸大闸蟹,味道绝对鲜美。”

说着,他拿起一只大闸蟹,递给长孙皇后,“我们那里的规矩,女士先请,娘娘先尝尝。”

长孙皇后接过螃蟹,仔细端详了一番,这通体红色的螃蟹,还真是少见。她轻轻掰开蟹壳,一股鲜香扑鼻而来,顿时让她食欲大增。

“嗯,好香啊!”长孙皇后赞叹道。

她用勺子挑起一块蟹肉,放入口中,细细品味,鲜美的味道瞬间在味蕾上绽放开来。

“好吃!真好吃!”长孙皇后忍不住赞叹,“这螃蟹的肉质鲜嫩,味道鲜美,真是人间美味啊!”

李二也迫不及待地拿起一只螃蟹,学着江枫的样子,掰开蟹壳,大快朵颐起来。

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