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第13章 潜伏的危机（第2页）

许云轩心里有些急切，他现在还没有能硬抗基地能力，能躲多远躲多远。

半晌。

弹幕里有人艾特了李有为。

但许云轩也没有等到他出来解释，心中猜疑更加确定了几分，重新恢复烹饪。

锅中沸腾的水面，浮出一层白色浮沫，这是肉中的血丝，也是腥味来源。

许云轩将肉块捞出，反复冲洗干净表面浮渣，沥干水分备用。

锅中的水已经完成了它的使命，直接倒掉，清洗干净后，等待二次热锅。

许云轩抬手空放在锅中十厘米处，感受热气上升到他想要温度，倒一点油，润一下锅底。

虽然系统给予他的是不粘锅，但脑中顶级厨艺，让他保留了这个习惯。

接着倒入五花肉翻炒。

滋滋声响起，是油脂与五花肉表层冷水碰撞发出的声响。

由于水分很少，没有发生油溅射，即使有，冷油下锅，溅射也不会那么痛。

这一步让许云轩感到非常满意，像是脑海中装了大量理论知识，现在终于得到了实践。

直至五花肉微黄，表皮滋滋冒泡，锅中已经炒出大量油脂，香味散出。

连睡梦中的许瑶瑶，鼻子不由抽动了几下，露出笑容，像是在做一个大美梦。

炸油的噼里啪啦声，顿时引起直播间观众哀声怒号。

“简直是畜生啊，深夜放毒，想让我原谅你，就与我的馒头交换吧。”

“你这打的算盘，我在下水道里都听到了，我的肚子里的老鼠兄弟，想让我给你一巴掌。”

“绝对是在做五花肉，这可是我的最爱，以前三天两头吃一顿，现在……馒头真硬。”

“给孩子吃一口吧，一年没吃过肉了，实在不行，让我舔一口也行啊。”

这一步可是红烧肉肥而不腻的主要步骤，但下一步炒糖色更加重要。

许云轩瞥了一眼弹幕，没敢大意，盛出五花肉备用，锅中只留下少许油。

由于现在油温已经过高，他选择搬下锅放在地上，加入冰糖用余温炒糖色。

冰糖慢慢融化，甜腻的香味弥漫而出，褐色越来越深。

许云轩立马加入五花肉翻炒上色，不然晚点糖就焦糊，会发苦。

待全部上色完成，他沉吟了片刻，选择先加入料酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀。

再重新架好锅，加入刚好能覆盖五花肉的热水。

许云轩看着锅，陷入了沉思：要不要加桂皮，八角，香叶那些呢？