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第59章 吊清汤（第1页）

文心豆腐一看高汤二看刀工，刀工要求很高，高汤也不是随便煮煮就行。

这里所用的高汤不仅滋味要足，颜色也有讲究。

将高汤的颜色以鸡蓉滤去，留存清澈如山泉一般的汤汁，这便是吊清汤。

一般来说，用于吊清汤的汤液是需要花较长时间熬制，催促不得，可江寒也不是第一次做高汤速成了。www。

火力开到最大，水元素力不断涌动，缓缓自煲盖周围涌入，同时利用元素力催动汤液旋转均匀受热。

正常人或许做不到这一步，可谁让江寒能借着元素力隔着锅盖处理食材呢，速成的高汤或许有些瑕疵，但有心掩盖之下还是能将其滋味还原出八九成。

一部分心神寄托关注着炉火，江寒这边则是开始剁起了鸡蓉。

拿出两柄菜刀，刀光快速闪烁，将先前刻意留下的鸡胸肉细细的切做臊子，随后又以数十道水线进行进一步切割搅拌，臊子便随之化作肉泥般的鸡蓉。

这些鸡蓉就是吊清汤的关键了。

远处的琉璃亭老板刘湘做菜时倒是显得比较轻松，时不时的将目光投向江寒，心中有些疑惑。

“这小子靠着走运才进三十二强，怎么这么淡定？看这架势是准备做汤类料理？”

在他看来。江寒能走到这一步已经是借了淘汰赛前两轮的光，此时总该紧张些才对。可看他此刻胸有成竹的样子，似乎是抽到的食材不错？

“又是靠运气吗。你最好不要在这一轮被淘汰……”

刘湘心中有些不屑。运气再好有什么用？实力不够终究没办法在自己的面前占得便宜。若是这小子真一路走运到了自己的面前，那自己反而乐得机会——以厨艺羞辱他的机会。

作为璃月餐饮巨鳄琉璃亭的老板，他不是没办法在其他方面刁难这种乳臭未干的年轻人，只是没有这个必要。

折辱一位厨师，特别是高明的厨师，最凶狠的办法就是打碎他对美食的追求以及对自己的自信。

恰巧，作为稳坐往届前三甲的顶级厨师，他刘湘，有这个实力。

这一边，江寒高汤的熬制仍在继续。

大火与元素力的配合之下，高汤很快到了火候，江寒将准备多时的鸡蓉送入，不断搅拌。

鸡蓉很快化作大团大团的浮沫飘在高汤之上，浮沫下的汤液也随之飞速澄澈下来，化作淡金色的透明汤汁。

这一过程非常考验鸡蓉的精细度，鸡蓉不够精细的话或许需要重复这个行为反复吊汤两三次。

可江寒毕竟有元素力在身，精确操控下的数十道锋锐水线堪比前世的破壁机。一次吊汤就成功解决。

“江寒选手这一手元素力操控实在漂亮，用在厨艺一道上的手法也令人惊艳，堪称本届大比的黑马啊。”

高台之上，天叔感叹了一声。

他主持厨王大比多年，也曾见过有新人一飞冲天，可是能让他也惊艳的操作却没见过几次。

如今，江寒的元素力操控手法做到了。

一旁的凝光听到这里，也是感兴趣的向着江寒的方向望了几眼。

“这种元素力操控度，在神之眼拥有者中也极为惊艳了，战斗力不可小觑……或许，有被发展为棋子的潜力。”

刻晴闻言，眉头微皱，若有所思。

江寒倒是没注意到高台三人的目光，此刻的他正用纱布滤去汤汁上的浮沫。

金色的汤液清澈透亮，一眼望去反倒像某种名茶。江寒满意的点了点头，将其存入汤煲中。

接下来便是见证刀工的时刻了。这一步极为简单，将火腿片、香菇、嫩笋、青菜切丝备用，再取本次的主要食材——豆腐。